Queijo da Canastra é feito em sete municípios do Centro-Oeste do estado. Lançamento será realizado em São Roque de Minas na quarta-feira (10).
Será lançada na quarta-feira (10) a marca Região do Queijo da Canastra, que contempla a iguaria tombada como Patrimônio Cultural e Imaterial Brasileiro, e certificada pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) com o selo Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), que garante sua origem.
O lançamento será realizado em São Roque de Minas, um dos sete municípios do Centro-Oeste de Minas Gerais que produzem o Queijo da Canastra. Cerca de 800 produtores estão distribuídos ainda nas cidades Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, Tapiraí e Vargem Bonita.
Segundo a Associação dos Produtores de Queijo da Canastra (Aprocan), a produção do queijo é artesanal em todas as suas etapas e chega a 16 mil quilos por dia.
Características do queijo
A altitude e o clima são determinantes para as características do Queijo da Canastra. Para a produção da iguaria são utilizados de 10 a 12 litros de leite, coalho e fermento lácteo natural, tirado do próprio soro. Depois de pronto, o queijo entra em maturação por cerca de 22 dias. processo considerado importante para agregar ainda mais qualidade ao produto.
http://g1.globo.com/mg/centro-oeste/noticia/2014/12/queijo-tombado-como-patrimonio-imaterial-brasileiro-vira-marca-em-mg.html