Os concelhos da região da Serra da Estrela promovem até ao Carnaval vários eventos para promoção do genuíno queijo que ali se produz. Esta é uma importante atividade económica para a região.
Tudo começa nos prados verdejantes da região envolvente da maior serra de Portugal continental. Por esta altura do ano pastores, queijeiras e produtores de queijo não têm mãos a medir para tanta encomenda. É a altura em que mais se consome o genuíno queijo da serra estrela, um dos melhores queijos de montanha do mundo. O queijo Serra da Estrela é feito através do leite de ovelhas bordaleiras, a que se junta o cardo e depois a arte que só as mãos das queijeiras conseguem fazer. Em média, para se fazer um queijo Serra da Estrela, são precisos seis litros de leite. O que significa que muita da produção depende dos menos jovens e cada vez menos pastores. Um bom pasto é meio caminho andando para boa produção de leite. Este é depois levado para a queijaria onde se inicia o processo do fabrico do queijo.
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