El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) prevé que la producción de lácteos continuará creciendo en la próxima década, alcanzando 111,58 billones de kilos para el año 2023, 22% superior a la de 2013. El número de vacas aumentará hasta 2017 a 9,31 millones de cabezas, en la medida en que los precios de la leche y los menores costos de suplementación generen retornos favorables para los productores. En los últimos años de la década, entre 2018 y 2023, los costos de producción comenzarían a aumentar y el número de vacas a disminuir de forma constante hasta que en 2021 se alcance un rodeo similar al que había en 2012, publicó el Inale. Además se espera que la producción por vaca aumente a 12.168 kilos de leche por año para el 2013, valor un 27% superior al de 2013, determinado por los continuos desarrollos tecnológicos y en genética. El uso comercial doméstico de lácteos crecerá más rápido que el crecimiento de la población americana en la próxima década. La demanda de quesos debería aumentar dado el mayor consumo de alimentos preparados y el mayor consumo de alimentos del exterior. Por otra parte, la caída del consumo per cápita de lácteos fluidos deberá continuar. Por su parte, las proyecciones anuales del USDA de precios quedan en el entorno de US$ 41,78 por 100 kilos en 2016 a US$ 45,08 por 100 kilos en 2023.
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