El objetivo de la industria es extender la vida útil de los productos lácteos, conservando todas las propiedades y frescura por medio de los envases de atmosfera modificada.
Roberto Contreras, subgerente de negocios del área de Alimentos de INDURA, explica que su aplicación se realiza durante el proceso de envasado de productos, empleando gases y mezclas de gases que sustituyen el aire presente al interior del envase del producto.
Para ello se utilizan máquina de envasado, el envase adecuado, los gases y el producto a envasar, este último es el que determina el tipo de gas o mezcla de gases a utilizar. Todo lo anterior se debe complementar con la adecuada cadena de frío durante la producción, transporte y almacenamiento del producto.
La atmósferas modificadas extiende la vida útil de los alimentos, lo que permite ampliar los tiempos de distribución y mantener la calidad de estos, sin la necesidad de utilizar aditivos o preservantes artificiales, también permite reducir las mermas en los puntos de venta, manteniendo siempre el sabor y las características de los productos.
http://www.mundoagro.cl/solucion-para-la-preservacion-de-productos-lacteos/