Un informe elaborado recientemente por las técnicas Laura Beatriz Gastaldi y Liliana Guadalupe Franco, pertenecientes al Inta Rafaela, evidencia cual es el costo de producir un litro de leche en el centro de Santa Fe.
En las siguientes tablas se presentan costos de producción de leche asociados a modelos que reflejan los sistemas productivos más frecuentes (modales) en dicha zona y para diferentes escalas de tamaño. Los mismos fueron construidos en talleres, con profesionales referentes de la región. Asimismo, se estiman los costos de producción de leche asociados a sistemas productivos reales y con mejor desempeño respecto de la situación modal, sobre datos acopiados en el mes de agosto de 2017. Los valores están expresados en pesos corrientes.
Los costos se estiman para tres horizontes temporales. El costo de «corto» plazo incluye los costos directos (gastos directos y amortizaciones de pasturas y vacas), los gastos de estructura y resta los ingresos por la venta de productos secundarios (carne). El costo de «mediano» plazo se obtiene sumando las amortizaciones del capital (mejoras y maquinarias) al costo de corto plazo. El costo de «largo» plazo adiciona los costos de oportunidad de los capitales (tierra, mejoras, maquinarias, animales y capital circulante) y la retribución al gerenciamiento de la actividad tambo.
Se destaca que los costos resultantes son de tipo referencial en situación productiva normal, por lo tanto no tienen en cuenta el impacto de contingencias climáticas.
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