Esta mejora en los ingresos que percibieron las industrias se dio pese a una caída en los volúmenes enviados al exterior de los cuatro principales productos de exportación. Esto se dio básicamente porque en 2016 se exportó un volumen bastante elevado de stocks que se arrastraron del año 2015, cuando comenzó la debacle de los precios en los mercados internacionales.
En 12 meses a noviembre, Uruguay exportó 105 mil toneladas de leche en polvo (-18%) por un valor de US$ 334 millones (+6), lo que arrojó un valor medio por tonelada de US$ 3.187 (+28%). En el caso del queso, el volumen sumó 33 mil toneladas (-13%) por US$ 132 millones (+3%), a un valor promedio de US$ 4.049 (+19%). En el caso de la manteca, se exportaron 10 mil toneladas (-24%) por US$ 50 millones, a un valor medio de US$ 4.986 (+58%). Finalmente, en el caso de la leche en polvo descremada se enviaron 13 mil toneladas (-24%) por US$ 37 millones (-17%), a un precio medio de US$ 2.899 (-10%).