Sierra Exportadora, en alianza estratégica con la Municipalidad Provincial de Otuzco, realizará el seminario “Procesos que inciden en la calidad de la leche para elaboración de quesos maduros. Mercado y experiencias exitosas en la sierra sur del Perú”, con el propósito de capacitar a los productores de la zona sobre los pasos a seguir y las condiciones que se requieren en la producción de quesos.
La jefa de la sede descentralizada de Sierra Exportadora en La Libertad, Zulma Jerí Campana, señaló que el objetivo de la entidad pública es convertir a la cuenca lechera Julcán-Otuzco en una importante cadena láctea del norte para satisfacer al mercado regional y nacional, cuya demanda se ha incrementado.
El seminario será mañana 2 de febrero en la municipalidad de Otuzco. Tendrá dos ponencias, la primera acerca de los “Procesos que inciden en la calidad de la leche para la elaboración de quesos maduros”, a cargo del biólogo José Antonio Baca. En tanto, el jefe del Programa Nacional de Quesos de Sierra Exportadora, Hugo Valdez Osorio, abordará sobre el “Mercado de los quesos maduros y experiencias exitosas en el sur del Perú”.
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