Pese a ello, cerraron 99 tambos
En los últimos cuatro años desaparecieron 355 productores lecheros, 99 de ellos durante 2011, pero la producción de leche creció 5% en 2012 hasta el volumen récord de 2.177 millones de litros, según cifras de la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA). El 89% de la producción proveniente de 3.119 tambos fue procesada por la industria láctea.
En contrapartida al cierre de casi un centenar de tambos, el volumen promedio por remitente fue de 1.701 litros diarios en 2012, lo que representó un incremento de 8,3% respecto al año anterior.
Por otra parte, el consumo de leche per cápita de los uruguayos fue de 250 litros, 11 litros –o 4,6%– más que el año anterior. De los 1.936 millones de litros de leche industrializados, 214 millones se vendieron para el consumo diario de leche envasada en sachets. Del resto, predominó la elaboración de quesos y leche en polvo.
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