La institución ayudará a todas las pequeñas empresas de ese subsector
El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (Conaleche), realizará una inversión cercana a los RD$40 millones con el objetivo de elevar la
producción y calidad de los quesos que se producen en 180 fábricas pequeñas y medianas de todo el país.
Según José Montero, director ejecutivo de la institución, las iniciativas se centrarán en conseguir que los fabricantes de queso empiecen a utilizar la pasteurización, mediante
el cual se puede eliminar gran parte de los microorganismos presentes en la leche, y así reducir los riesgos para la salud de los consumidores.
“Ya estamos planteando que todas las queserías deberán pasteurizar la leche para procesar sus quesos. La mayoría de las plantas grandes realizan este proceso, pero a los
pequeños les estamos dando las facilidades de financiamiento y asesoría técnica para que sus productos lleguen al mercado con la mayor calidad posible. Es hora de dejar de
procesar leche cruda, sino pasteurizada”, expresó Montero.
Montero añadió que el presidente Danilo Medina dispuso el desembolso de RD$160 millones para los distintos programas que dirige el Conaleche.
De esos recursos, 25% se destinará al mejoramiento de las prácticas en la industria de los quesos.
“Hemos dividido el país en zonas y tenemos en cada una un técnico que dé asistencia a los productores para garantizar que se estén cumpliendo con las normas establecidas en el
proceso de producción”, dijo el funcionario.
Este personal técnico ha sido dividido en dos grupos: el Departamento de Captación y Fiscalización, y el Departamento Técnico Lácteo, quienes estarán durante un año en las
fábricas que necesiten elevar la calidad de sus quesos.
Además de la supervisión de los procesos productivos, los programas de ayuda contemplan capacitar la mano de obra dedicada al sector y a la construcción de laboratorios de
microbiología.
FIRMA DE ACUERDOS CON OTRAS INSTITUCIONES
El Consejo Nacionial para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera, (Conaleche), informó que suscribió una serie de acuerdos con instituciones internacionales que
apoyan la seguridad alimentaria de República Dominicana.
Entre ellos se encuentra el “Proyecto de buenas prácticas de manufactura para las queserías junto a la Unión Europea; el “Proyecto de buenas prácticas ganaderas para el
mejoramiento de la calidad de la leche antes de llegar a las plantas procesadoras”, en coordinación con la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO).
Además, existe un “Acuerdo de cooperación técnica”, junto a la Asociación Americana de la Soya, el cual incluye nutrición animal, higienización del equipo de ordeño y transporte
óptimo, entre otras áreas.
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