Hasta hace unos años, la producción del queso en la sierra del Perú no tuvo mayor importancia, no fue considerada como generadora de movimiento económico.
Sin embargo, en medio del entusiasmo que ha generado el inminente comercio a través de la carretera interoceánica, Arequipa se prepara para la exportación a Brasil y Estados Unidos.
El consorcio chuquibambino «Lacteos Arequipa» (Conlactea), será la primera, porque ya cuenta con 4 plantas procesadoras calificadas, faltando sólo la certificación de Digesa, informó el jefe regional de Sierra Exportadora, Aníbal Vásquez. La certificación concluirá antes de fin de año, motivo por el que se espera la exportación a fines de año.
OBJETIVO. Manonga Gómez Quispe, gerenta de la planta Santísima Trinidad que integra el consorcio, anunció que espera exportar 2 toneladas de queso en el primer envío.
La producción actual del consorcio es de 5 mil litros de leche, pero para la exportación la planta producirá 7 mil litros diarios. A la fecha, Gómez Quispe, trabaja con centros comerciales y con 6 variedades de queso que poseen registro sanitario.
El consorcio que ayer participó en la feria del queso chuquibambino, tiene 50 proveedores de leche, además genera 15 puestos de trabajo directo. En Chuqibamba hay 25 plantas.
En la feria, además de deliciosos platos, Lourdes Alarcón Revilla, vendió variedad de panes de yema, además de roscas, torcidas, de niño, biscochuelos, etc.
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