Vecinos de Santa María Tonantzintla anunciaron que integrarán una sociedad para industrializar la elaboración de lácteos y sus derivados, a fin de consolidarse como el primer productor de la región, con la intención de superar a la comunidad vecina de Chipilo.
Al iniciar este viernes la Décimo Tercera Feria del Queso y Expo Ganadera que se llevará a cabo hasta el 3 de agosto, dieron a conocer que al menos 20 de los cerca de 120 fabricantes de esta junta auxiliar de San Andrés Cholla están dispuestos a participar en la primera etapa de esta empresa que iniciará con la compra de una pasteurizadora, requisito indispensable para garantizar la higiene y calidad de la mercancía.
Actualmente, se utilizan al año alrededor de 2 millones y medio de litros de leche para la preparación de quesos, crema, yogurt, mantequilla, requesón y leche pura que, a su vez, sirve como materia prima, y que se distribuyen en la capital del estado, así como en el Distrito Federal, Guerrero, Morelos y Oaxaca.
El coordinador de actividades culturales de la Feria del Queso, Eduardo León López, indicó que desde la década pasada los habitantes de Chipilo han dejado su actividad tradicional para dedicarse a la fabricación de muebles y a la maquila.
El espacio que dejaron los vecinos lo han aprovechado los habitantes de la junta auxiliar de Tonantzintla que han decidido organizarse y consolidar su fama de buenos fabricantes de lácteos y todos sus derivados, resaltó.
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