Proponen implementar una campaña nacional que promocione las bondades del consumo de leche de cabra, y con ello activar su consumo, así como también el uso de tecnología a la mano para no esperar y hacer de inmediato.
Pese a que La Laguna destaca a nivel nacional en la producción de leche de cabra, el desconocimiento de sus propiedades en materia de salud ha provocado que pocos consuman leche o sus derivados.
Delfino Reyes Macías, maestro del Departamento de Seguridad e Higiene de la UAAAN en La Laguna, impartió la conferencia La Introducción de la leche de cabra al mercado mexicano, en donde mostró a los productores caprinos de La Laguna que se tiene todo para abrir mercado, sobre todo un alimento muy noble como la leche de cabra, asemejándola en propiedades a la leche materna.
Por lo que pidió a los asistentes cambiarse el chip y comenzar a pensar como empresarios para conquistar el mercado nacional.
Un buen número de productores se dieron cita para conocer la propuesta de Reyes Macías, la cual se centra en lanzar una publicidad en conjunto con el gobierno, productores e industrias para dar a conocer los beneficios de consumir leche caprina a diario.
Luego de explicar que es necesario cambiar prácticas sanitarias y de alimentación en las cabras, ya que ello se refleja en el sabor de la leche, destacó a los presentes que el principal problema que tienen que atender es promover al consumidor sus cualidades.
Apuntó que mientras que en otros países en el mundo es común usar la leche en quesos para hacer pizzas, yogurt, suplementos deportivos y para atender problemas digestivos, en México sigue siendo desconocido, por no decir ignorado por el consumidor.
Para ello, el catedrático dijo que «es necesario tener una mentalidad empresarial, invertir para promover una campaña de difusión a nivel nacional».
Expresó que es el momento oportuno para hacerlo, por lo que mencionó que «Vamos por una campaña nacional de publicidad que promueva el consumo de leche de cabra».
Algunos datos
Cifras relevantes de la caprinocultura local:
⇒ La producción de leche de cabra alcanzó en 2014 los 61,678 millones de litros anuales de acuerdo a reportes de Sagarpa región Lagunera.
⇒ La tasa de crecimiento es de 2.19 por ciento anual en La Laguna.
⇒ El valor de la producción de leche es de más de 275 mil millones de pesos, en tanto la de la carne alcanzó las 3 mil toneladas.
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