Las cooperativas Alimer, Coagacart y la SAT Unión de Ganaderos de Lorca, junto a la Consejería de Agricultura, están llevando a cabo un proyecto para obtener leche con alto contenido en ácidos grasos omega 3 de cabras murciano-granadinas, alimentadas con suplementos especiales para evitar la adición de estos ácidos a posteriori.
Según informa la Consejería, esta iniciativa, que cuenta con el asesoramiento del departamento de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, se centra en modificar el perfil lipídico de la leche de cabra murciano-granadina mediante la disminución de los ácidos grados saturados y el aumento de la presencia de los poliinsaturados (omega 3 y omega 6).
Para ello, las cabras se alimentan con suplementos especiales, como las semillas de lino, y así se evita tener que añadir los poliinsaturados a posteriori, en los procesos de fabricación de los derivados lácteos, explica la Consejería de Agricultura.
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