Gran parte de las piezas lucieron sus etiquetas con denominación de origen .
El refrán que dice ‘El que nunca estuvo en Casu, ni de Casu comió el quesu, ye señal que non faz casu, ni comió el meyor quesu’ fue ayer consigna en Arnicio. Fueron cientos de personas las que, a lo largo de la mañana, probaron y adquirieron piezas de este suculento manjar. Y lo hicieron durante la celebración de XXVI Certamen del Queso Casín, uno de los principales emblemas del parque natural de Redes.
La denominación de origen protegido es ya un hecho este año. Por primera vez, «3.500 piezas han sido etiquetadas y certificadas en origen como ‘queso casín’», según confirmaba ayer en el transcurrir de la fiesta la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación, Tomasa Arce. Ella puntualizó, además, que este año «no es un certamen más. Es el del esfuerzo, que reconoce una historia, adaptándose a los nuevos tiempos». Arce estuvo acompañada durante toda la mañana por los alcaldes de los concejos de Sobrescobio y Caso que acudieron a disfrutar de la fiesta como vecinos de Redes.
Las ventas fueron también buenas, gracias, sobre todo, a que se mantuvieron los precios de otros años. Y es que los visitantes saben apreciar unas piezas que se continúan elaborando de forma prácticamente artesanal en las tres queserías profesionales que existen. Junto a ellas, los quesos caseros que 13 familias ponían a la venta. Como cada año, a media mañana pocas eran las artesanas que podían seguir vendiendo por falta de producto.
Una tradición, la del quesu casín, que estuvo cerca de desaparecer. Si ahora está en un buen momento es gracias a la dedicación y el cariño de la quesera Marigel Álvarez, que lleva años empeñada en hacer del queso casín un «imprescindible en todas las mesas del mundo».
Un «amor» que también lo intentan transmitir dos jóvenes responsable de las quesería El Viejo Mundo. La que desde hace cuatro años ha puesto su producto en muchos países europeos, con una entrada muy fuerte desde este año en las principales tiendas especializadas británicas. Y ya preparan su desembarco en Estados Unidos. La etiqueta de Denominación de Origen Protegido será un valor más.
Ahora, además de las tres queserías profesionales que han logrado impulsar el consumo de este queso en todo el territorio nacional e internacional, hay en proyecto una cuarta. Según confirmaba el alcalde, Tomas Cueria, está impulsada «por un joven del municipio en la localidad de Tanes en el marco de un proyecto Leader». El regidor manifestó su ilusión porque el próximo certamen ya se pueda contar con cuatro queserías profesionales
Artesanía y manjares
No sólo el queso casín reinaba ayer en la Collada de Arnicio, acompañándolo estaba la más importante muestra de artesanía de todo el valle del Nalón y otra de apicultura del parque natural de Redes.
En el recinto festivo también hubo oportunidad de degustar carnes a la parrilla, bocadillos, criollos, cordero a la estaca y pulpo a la gallega. Todo para coger fuerzas y continuar disfrutando de la fiesta durante la tarde. Los organizadores plantearon carreras de cintas a caballo, deportes rurales y, como broche final, un gran baile.
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