Dentro del marco de la «Semana de la Leche y de los Productos Lácteos», que el Ministerio de Agricultua, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), ha organizado con el objetivo de promocionar el consumo de leche y otros productos lácteos y que tendrá lugar del 10 al 15 de junio, se celebrará un taller práctico de análisis sensorial del queso. Este taller, que tendrá lugar en el Ministerio de Agricultura el próximo 10 de junio está dirigido a empresarios y trabajadores de hostelería, aporta todo el conocimiento sobre le queso. Durante el curso, se ofrecerá en primer lugar una parte teórica que comprenderá una introducción al mundo de la elaboración del queso, desde los factores que influyen y determinan la calidad de la leche hasta las diferentes formas para clasificarlos; un breve repaso de los quesos españoles más representativos, desde los quesos tradicionales hasta los nuevos artesanos y de autor; y la técnica del análisis sensorial e indicaciones prácticas para un mejor servicio del queso.
Tras esto, se realizará una cata guiada de siete tipos de quesos españoles mediante la técnica del análisis sensorial. Por último, los asistentes aprenderán técnicas para el correcto servicio del queso: corte y presentación, orden de degustación, reciclado, maridajes, etc. Todo ello con el objetivo de los restauradores y sus clientes puedan disfrutar todavía más de sus texturas, sabores y aromas.