En Alausí se produce derivados de la leche como el yogur de alta calidad.
En una visita realizada a la planta procesadora de derivados de lácteos ubicada en la comunidad Dalincocha de la parroquia Sevilla en el cantón Alausí por parte de Manuel Chimbo y Marco Paca, técnicos de la Unidad de Emprendimientos del Gobierno de la Provincia de Chimborazo, se pudo observar que continúa la producción de quesos y de yogurt de diferentes sabores, que son vendidos en la comunidad, en la parroquia y tienen la proyección de salir a mercados mucho más grandes como es en el mismo cantón y en otras ciudades.
La visita, sirvió además, para brindar asesoramiento técnico a las emprendedoras que día a día ponen esmero para mejorar la calidad del producto, al momento se encuentran tramitando junto a los técnicos el permiso de funcionamiento para conseguir luego el registro sanitario y con ello abrirse campo, incrementar la producción; con calidad, valor agregado, en su presentación y salir a ofertar en los mercados con mayor confianza.
Marco Paca técnico de la unidad de emprendimientos explicó que como Gobierno de la Provincia de Chimborazo se encuentran apoyando lo que es la producción láctea, de los derivados lácteos, en el presente caso la producción de yogurt natural y de queso fresco en el que participan las compañeras de la comunidad que se encuentran inmersas en el proyecto y deseosas de continuar trabajando en dicho emprendimiento, “es una comunidad eminentemente agropecuaria dedicada a la producción láctea, en este caso hay compañeros que a de acuerdo a diagnósticos establecidos hay una producción de 700 litros diarios de leche solo en la comunidad, de ese gran total se aprovecha un poco de la materia prima para el procesamiento de los productos, hay que indicar que también se trabaja en el aspecto organizativo con las mujeres de la comunidad para seguir trabajando en el mejoramiento de la producción”.
Agregó que por voluntad política del señor Prefecto se les ha apoyado con la infraestructura y con el equipamiento básico, la olla doble fondo para procesar quesos también la yogurtera y los envases con el propósito de incrementar la producción y seguir mejorando la cadena productiva de lácteos y para ello es importante continuar con el equipamiento y herramientas para incrementar la variedad de productos y mejorar los procesos productivos de la zona, dijo Paca
Carmen Moina encargada de la producción de derivados de los lácteos agradeció a los técnicos de la Unidad de Emprendimientos por la visita realizada a la planta procesadora para continuarles apoyando y asesorando básicamente en la elaboración del yogurt natural y el queso, “estamos trabajando en este proyecto des el mes de julio del año anterior y al principio éramos mucho más emprendedoras pero poco a poco se han ido retirando, sin embargo seguimos produciendo las que quedamos porque Dalincocha es una zona ganadera y se consigue el litro de leche a 0.40 centavos”.
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