Leche Nevada: Aprende cómo hacer esta tradicional receta chilena
La leche nevada es un postre típico de la gastronomía de varios países pertenecientes a América Latina, sobre todo de Chile y Argentina. Debe su nombre a las porciones de merengue que lleva situadas sobre la parte de leche, los cuales dan la impresión de «copos de nieve».
Ingredientes
5 yemas de huevo
2 tazas de leche
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de azúcar
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1 clara de huevo a temperatura ambiente
Preparación
En una olla coloca las yemas, leche, sal, 1/2 taza de azúcar y cocina a baño maría sin que hierva el agua, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara.
Retira del calor y añade la vainilla. Vierte la mezcla en pocillos individuales, tapa y refrigera por una hora.
En tanto, bate la clara de huevo a nieve y agrega, lentamente, 2 cucharadas de azúcar.
Precalienta el horno a temperatura media y en una fuente coloca 2 cms de agua fría.
Reparte el merengue en pociones sobre el agua y hornera de 7 a 10 minutos. Retira los merengues y estila sobre un papel. Luego, repártelos sobre los pocillos.
Al servir puedes adornar con ramitas de caramelo.
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