Las entidades con mayor producción son Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua, Guanajuato, Veracruz, Puebla, México, Aguascalientes y Chiapas, entre otros. Hoy es el Día Mundial de la Leche y según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap) el consumo anual per cápita del lácteo es de 97.9 litros y México es el catorceavo productor de leche en el mundo.
Según la Sagarpa continúa la tendencia de crecimiento en la producción del lácteo en México y dentro de la cadena de la leche, en el eslabón de la industrialización, existen 130 empresas formales que procesan el 86 por ciento de la producción nacional, con un personal ocupado de 42 mil personas, además de un sinnúmero de pequeñas empresas familiares, con un valor mayor a 380 mil millones de pesos.
En México se cuenta con un hato de bovino lechero de aproximadamente 2.49 millones de cabezas y más de 300 mil pequeños y medianos productores del lácteo.
La leche de bovino es el tercer producto pecuario en importancia económica, con el 17.22 por ciento del valor nacional, sólo por detrás de la carne de bovino (30 por ciento) y la carne de ave (23 por ciento).
Esta rama pecuaria genera más de 200 mil empleos directos, permanentes y remunerados, por lo que con la producción nacional y las importaciones, el consumo nacional es de 134 litros per cápita.
Se prevé que el mercado nacional e internacional de leche mantenga su tendencia de crecimiento a largo plazo, donde habrá posibilidades de mejorar el comercio exterior.
Según la dependencia en el país se consolidarán los esfuerzos para aprovechar oportunidades de exportación de productos con valor agregado por lo que se prevé que en la industria procesadora de lácteos y de alimentos se seguirá necesitando importar materias primas complementarias a la producción nacional.
De esta forma, la integración con los sectores primarios y el industrial (cadena productiva) será necesaria para mejorar la innovación de productos y preferencias del consumidor.
Según la Femeleche la producción del lácteo a nivel mundial en el último semestre del año pasado se incrementó alrededor de tres por ciento, cuando el mercado solo resiste un incremento de 1.5 por ciento, lo cual ha repercutido en un alza de los stocks de productos lácteos en todo el mundo, así como la caída de los precios de estos productos.
Autor: Carolina Gómez Mena
Fuente: La Jornada
Link: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2018/05/30/para-este-ano-preve-sagarpa-incremento-en-produccion-de-leche-5884.html