Instabilidade nos derivados: Na reta final da entressafra, a captação do leite diminuiu e registrou o menor volume de 2014, aumentando a dificuldade de abastecimento das indústrias e contribuindo para uma leve alta, de 0,59% no preço pago ao produtor, que recebeu R$ 0,854/l referentes ao leite entregue em ago/14. No mercado dos produtos lácteos houve uma queda de 6,79% no preço pago pela manteiga na indústria. Com relação aos demais derivados registrou-se pequeno aumento e até estabilidade de preço, como no caso do leite UHT. Para o consumidor o cenário de preços foi de alta, principalmente na manteiga e no queijo tipo muçarela, com 5,87% e 3,54% respectivamente. Pelo segundo mês consecutivo o preço do leite UHT subiu, e atualmente o preço médio é de R$ 3,04/l. Esta alta pode estar relacionada com a diminuição do volume de leite, não só em Mato Grosso, mas também na região Centro-Oeste do Brasil.
http://www.cenariomt.com.br/noticia/394980/leite-mt-preco-aumenta-pelo-segundo-mes-consecutivo-devido-a-escassez-da-oferta-no-centrooeste.html