Mientras la construcción de la vaquería de Noviercas continúa envuelta en polémica, la empresa Saiona, cuya parte de los propietarios son los mismos que Valle de Odieta, comenzará las pruebas de la quesería de Ólvega después de Semana Santa e iniciará en breve la contratación de trabajadores hasta completar los 150 empleados.
La planta de procesamiento de productos lácteos de Ólvega, con una inversión de 20 millones de euros, tendrá capacidad para transformar 300.000 litros de leche cruda al día. Estará especializada en queso tipo barra, loncheados y rallados y abastecerá a la fábrica de pizzas de Campofrío. Iniciará su actividad con leche procedente de Navarra. Gerardo Martínez, alcalde de Ólvega, solo ve “beneficios para la Comarca en la construcción de la vaquería de Noviercas, que abastecerá la quesería del municipio en cuanto entrara en funcionamiento. Es un cambio en el modelo de producción y de desarrollo en el medio rural”.
La Plataforma Soria Ya se ha desplazado hasta la vaquería que Valle de Odieta tiene en funcionamiento en Caparroso, con 4.800 cabezas de vacuno de leche. Goyo Alonso ha quedado entusiasmado y pide el máximo apoyo para la instalación de Noviercas, “yo he querido viajar hasta el lugar para luego tener una opinión sobre lo que he visto, y no sin fundamento, y puedo decir que cumple todas las garantías medioambientales, no huele en absoluto a vaca, y es una instalación completamente modernizada”.
Goyo Alonso explica que el impacto ambiental es mínimo tanto visual como hacia la calidad del aire y que los purines en Caparroso no suponen ningún problema, “los aprovechan para hacer metano y consumirlo después para la electricidad de la propia instalación, igual que van a hacer aquí en Noviercas; otra parte la embalsan para repartir entre las parcelas de los agricultores para quienes quieran sin ningún coste”. La cooperativa que lidera el proyectos de la vaquería de Noviercas, que se prevé que sea la mayor de Europa, tienen su origen en el Valle de Odieta, del que recibe su nombre.
El 22 de marzo de 2011 la ministra de Medio Ambiente entonces, Rosa Aquilar, giró una visita a la explotación de Caparroso en la que residen 4.800 vacas, y en ese momento la empresa anunció su constitución como cooperativa con la adhesión de 15 socios ganaderos. A pesar de adoptar esa figura organizativa, su peso se sustentaba en un negocio familiar, originario de la localidad de Ciáurriz en el Valle de Odieta. Ante la imposibilidad de dar un salto cuantitativo y cualitativo en Caparroso, según ha reconocido en varias ocasiones la compañía, fijó sus perspectivas de crecimiento fuera de Navarra hasta encontrar en Noviercas el lugar adecuado.
Saiona integra a alrededor de un centenar de ganaderos de Navarra y comercializa el 35 por ciento de la leche que se produce en la Comunidad foral. La idea de este grupo era erigir en la Ciudad Agroalimentaria de Tudela una planta de procesamiento de productos lácteos con capacidad para transformar 300.000 litros de leche cruda al día y la elaboración de 120.000 litros de sueros concentrados. A partir del momento en que se construya la vaquería de Noviercas, la lecha procederá de la localidad soriana. La planta de Ólvega estará especializada en queso tipo barra, loncheados y rallados, conlleva una inversión de 20 millones de euros y abastecerá también a la fábrica de pizzas de Campofrío.
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