Lugo exporta I+D+i a través de su Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias, que está a punto de cumplir sus bodas de plata. Este centro de investigación aplicada de la USC, que se encuentra en Sanfiz, cuenta con más de un centenar de clientes, entre industrias, administraciones públicas e indicaciones de origen. Son, sobre todo, de fuera de Galicia. Así presta servicios a firmas e instituciones de Europa, Iberoamérica y el Magreb.
Entre ese centenar de clientes figuran firmas como Lactalis, Capsa Food, Feiraco, Leche Pascual, Entrepinares, Leche Celta, Reny Picot, Mantequerías Arias, Gallina Blanca, Pescanova, Compañía Española de Algas Marinas, Cabomar Congelados, Ingapán o Cafés Candelas.
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