Los esfuerzos del Gobierno por mejorar las condiciones de producción láctea en el país apuntan a la industrialización de este producto y al mejoramiento en los procesos de acopio de la leche y sus derivados.
La producción de derivados lácteos en el país atraviesa un proceso de industrialización importante, que incluso se vincula con la economía popular y solidaria. Integrantes de la Asociación de Productores Nuevo Emprendedores (Asopani) de la provincia de Zamora Chinchipe, recibieron un taller de procesamiento de frutas y lácteos dictado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap).
La capacitación permitirá a los artesanos dar valor agregado a sus productos y facilitar los procesos de comercialización, además de aprovechar los excedentes de leche. La instrucción tuvo por objetivo enseñar a preparar yogurt, dulce de leche, mermeladas de papaya, piña, naranja y guayaba, alimentos que son muy apetecidos en el mercado nacional.
Por otra parte, el Gobierno construirá nuevos centros de acopio en todo el país y fortalecerá los que se encuentran constituidos, con la intención de focalizar el trabajo productivo en las pequeñas y medianas producciones de leche.
Las cifras indican que el crecimiento de la industria láctea puede ser aprovechado en diferentes industrias alimenticias. Un total de 2,8 millones de litros se venden a industrias pasteurizadoras y queserías. El Gobierno estimula el trabajo de las asociaciones para aprovechar ese excedente de producción lechera y generar nuevos procesamientos de este producto.
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