Productores fronterizos de Ecuador y Perú participaron del Taller Binacional de Manejo de Derivados Lácteos dictado por el Ministerio de Industrias y Productividad (Mipro), en trabajo articulado con el Ministerio de Agricultura y Ganadería; la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria; y el Ministerio de la Producción de Perú.
En el taller teórico – práctico se presentaron los diferentes procesos tecnológicos para el procesamiento de la leche obtenida en fincas y así promover la obtención de productos de inocuos y de alta calidad.
La elaboración de productos lácteos permite a los pequeños productores lecheros obtener mayores ingresos que la venta de la leche cruda, y encontrar oportunidades de llegar a los mercados regionales y urbanos. La transformación de la leche cruda en productos elaborados beneficia a las comunidades, generando empleos directos en toda la cadena de producción.
Reconocimiento
Rolando Vera, de la Asociación ASOPROCAMIR, agradeció la gestión del Mipro en incentivar talleres prácticos y solicitó que estas capacitaciones sean constantes en las asociaciones productivas.
El Coordinador Zonal 7 del Mipro resaltó que la importancia de estos talleres radica en conocer, en situ, las necesidades de los productores. “Existe el compromiso firme del Ministerio de Industrias en respaldar y acompañar a las asociaciones con asesoría técnica en todos los temas que ellos requieran”, dijo.
Temas
La jornada de capacitación abarcó temas como: buenas prácticas de ordeño; principales alteraciones y contaminantes de la leche; tratamiento tecnológico de la leche y sus derivados; métodos de conservación y almacenamiento de productos lácteos; buenas prácticas de manufactura; permisos de funcionamiento, etiquetado y registro sanitario.
El taller finalizó con la elaboración de queso fresco, yogurt y dulce de leche.
Con apoyo de Mipro, productores fronterizos se capacitan en lácteos