Tomando en consideración la reciente entrada en vigencia el pasado 1ro de Abril del 2017, de la norma de Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (NORDOM 53) y la norma existente de Leches Evaporadas (NORDOM 125), el Dr. Arnaldo Gómez director ejecutivo del CONALECHE reiteró su posición, de que sólo aquellos productos resultantes de la extracción por medio de la evaporación de una parte de la porción de agua que compone la leche, con el objetivo de obtener mayor cantidad de sólidos lácteos, son los únicos productos que pueden ser denominados o identificados como “leche evaporada”.
Aclaró que según lo establecido en el artículo 5.1.1 de la NORDOM 53, donde dice textualmente, “El Nombre debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser especifico y no genérico….”, y tomando en cuenta lo anterior, los demás productos que son obtenidos en base a la concentración de leche en polvo y otros productos lácteos en polvo, no pueden denominarse evaporados, sin ser sometidos al proceso que les otorga su nombre.
En ese sentido, expresó que favorece la creación de una norma que agrupe a ese conjunto de productos que no son evaporados, para que puedan ser regulados por una norma específica, que determine sus características.
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