De janeiro a junho de 2016, o litro do leite em Salvador e na região metropolitana aumentou mais de 30%, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A queda na produção por conta da seca que atinge as regiões sul e sudeste da Bahia há mais de nove meses é um dos principais fatores para a elevação do preço. Os preços dos produtos derivados do leite também tiveram aumento, conforme o IBGE. Iogurtes e bebidas lácteas estão 11% mais caros, enquanto a manteiga subiu 43%. De acordo com o Sindicato das Indústrias de Laticínios e Produtos Derivados do Leite do Estado da Bahia (Sindileite-BA), a Bahia produz apenas a metade da quantidade de leite que consome. Em todo estado, eram produzidos cerca de 1,2 milhão de litros por dia. No entanto, com a estigem dos últimos nove meses, a produção caiu para cerca de 700 mil litros por dia. . A situação é tão grave que, de janeiro até junho desse ano, 30 mil bovinos morreram na região. Antes do período de estiagem, eram produzidos na região 35 mil litros de leite por dia. Atualmente, a produção caiu para 8 mil litros de leite por dia. A seca também prejudicou a produção de leite na região de Guaratinga, no sul do estado, que enfretou estiagem de mais de nove meses. Estima-se que a produção tenha caído mais de 70% na maioria das propriedades. O diretor do Sindileite-BA, Rafael Teixeira, diz que outros fatores também contribuem para o aumento do leite e derivados na Bahia, que devem continunar com preços elevados. «O sul é uma região forte no abastecimento do nosso mercado, mas não está com produção regular. Com a alta do insumo da ração, o leite ficou escasso no mercado. Acredita-se que o preço não deva cair. A expectativa é que ele tenha uma acomodação», destacou.
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