Estamos chegando ao fim de 2017 e o mercado, mais um vez, desafiou as pequenas indústrias a se manterem firmes perante a grande oferta e comoditização dos produtos. De olho em 2018, separamos 15 tendências divulgadas no Brasil Dairy Trends 2020 que podem ajudar os pequenos e médios laticínios a traçar suas metas e objetivos em 2018.
O estudo foi desenvolvido pelo ITAL e lançado no segundo semestre de 2017. Com informações aprofundadas sobre tendências compra, comportamento do consumidor e análise do cenário econômico brasileiro, o Dairy Trends traça as principais fatores de influência do mercado de lácteos para os próximos anos.
O estudo é dividido em seis macro tendências:
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Densidade Nutricional e Conveniência
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Digestibilidade e Bem Estar
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Funcionalidade e Prevenção
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Controle e Adequação
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Premiumização e Sensorialidade
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Sustentabilidade e Naturalidade
Cada uma das macrotendências se subdivide em tendências de destaque, com guias para orientar a inovação dentro da indústria de alimentos. Abaixo, 15 sugestões de inovação que podem ser aplicada dentro do seu laticínio, apontadas pelo Brasil Dairy Trends 2020:
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Alimentos funcionais e produtos lácteos de elevada densidade nutricional (proteínas, cálcio e vitaminas).
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Snacks e refeições rápidas (shakes, refeições líquidas, e produtos on-the-go).
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Produtos funcionais que promovem a melhoria da saúde digestória.
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Produtos lácteos com ingredientes para prevenção de doenças cardiovasculares, hipertensão e diabetes.
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Produtos com ingredientes para melhorar a imunidade, qualidade do sono, combate ao stress, controle de peso, etc.
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Produtos com redução ou substituição do sódio.
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Produtos com redução ou substituição de gorduras, calorias e/ou açúcares (light, diet, low sugar, Zero).
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Produtos com teor reduzido ou zero lactose.
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Produtos premium e gourmet (produtos frescos, lácteos não bovinos)
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Produtos artesanais, com fabricação local ou regional
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Produtos elaborados com métodos ou receitas tradicionais
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Produtos de maior valor agregado para públicos específicos
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Produtos com novos sabores e texturas que proporcionem uma nova experiência.
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Produtos orgânicos, com certificação de sustentabilidade, produzidos à base de comércio justo e de animais alimentados a pasto.
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Produtos naturais/orgânicos, livres de OGM, elaborados com poucos ingredientes e/ou ingredientes puros (clean label).
O relatório completo do Brasil Dairy Trends 2020 pode ser acessado no site http://brasildairytrends.com.br. Esperamos que você tenha gostado desse artigo! Se foi o caso, que tal nos ajudar a divulgar, compartilhando com seus amigos e colegas de trabalho?
Até a próxima!
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