El curso fue dictado por el bioquímico Pablo Capaccio, del Departamento de Saneamiento Ambiental del Ministerio de Salud Pública y se contó con la participación de representantes de la Secretaría de Estado de Agricultura Familiar.
En la jornada se hizo hincapié en las condiciones higiénico sanitarias del proceso de ordeñe, importancia del enfriamiento rápido de la leche recién ordeñada, proceso de pasteurización como etapa clave para la obtención de productos libres de contaminantes y del proceso elaboración de queso y ricota a partir de leche pasteurizada.
Autor: Diego Javier Correa
Fuente: Palabradeobera
Link: http://palabradeobera.com.ar/2017/12/12/productores-de-derivados-lacteos-se-capacitaron-en-buenas-practicas-del-proceso-de-ordene/