La Subsecretaría de Lechería dependiente del Ministerio de Agricultura de la Nación, seleccionó a la Cooperativa Tambera para aplicar un programa de mejora continua con el fin de optimizar los procesos productivos internos.
Para esto, el Gobierno Nacional financió a dos expertos en lechería con el fin de realizar un estudio interno de la planta.
Cotagú logró en 2016 revertir su déficit de un millón de pesos mensual, alcanzando un delicado equilibrio.
Pese a la enorme crisis que atraviesa el sector lácteo en nuestro país, la Cooperativa Tambera Gualeguaychú, alcanzó varios objetivos en 2016. Uno de los más importantes fue preservar los 45 puestos de trabajo, pese a que los empleados tuvieron que resignar el 33 por ciento de su sueldo.
Se lograron abrir dos locales de venta al público y, lo más importante, es que se paró la hemorragia financiera de un millón de pesos mensual de déficit, alcanzando un delicado equilibrio, lo que implica un gran logro para una empresa que está concursada.
El asesor contable de la Cooperativa, Ricardo Díaz, dijo a EL ARGENTINO que el déficit mensual del primer semestre “estaba dentro de los parámetros que tienen muchas cooperativas lácteas en el resto del país”.
El primer semestre de 2016 fue complicado para la empresa de la economía social. Se les rompió una caldera y la producción de leche bajó significativamente en los tambos durante el mes de abril donde llovieron 25 días y los caminos rurales quedaron en muy mal estado.
“Esos son factores exógenos que no podemos controlar, lo que sí pudimos hacer en estos 12 meses fue poder homologar el acuerdo con los acreedores en octubre de 2015, lo que nos permitió que el juzgado haya homologado el concurso preventivo, por otro lado se logró exteriorizar la voluntad de cumplimiento con la AFIP y actualmente estamos finiquitando un plan de pago a largo plazo”, agregó Díaz.
El año pasado se incrementó de 28 mil a 55 mil litros el procesamiento diario de leche y hoy está en 52 mil litros por día, con picos de 60 mil litros de leche diarios en la planta de procesamiento.
“Debemos destacar que Cotagu es la única cooperativa en su tipo que queda en la provincia y esto fue posible gracias al compromiso de sus empleados, el consejo de administración y los propios tamberos.
Por otro lado, se cambió el concepto de la comercialización apuntando más al mercado local y la provincia de Entre Ríos”, sostuvo.
“Tenemos tres locales de venta al público (uno de ello está en la propia usina láctea) y acabamos de celebrar un tercer contrato de alquiler para abrir un cuarto local en Avenida Irazusta y Blas Parera, que esperamos abrir en febrero.
Hemos realizado reuniones con los tamberos que también fortalece nuestra relación y todo esto lo hemos hecho dentro de un paquete de medidas que nos permitió haber llegado a un margen de rentabilidad mensual. De todos modos, al igual que muchas cooperativas en el país, está con una deuda anterior en la cual se tendrá que honrar ese compromiso, por eso tenemos que seguir incorporando leche y mejorar nuestra rentabilidad”.
Capitalizar la planta de elaboración
Respecto al plan de trabajo previsto para este año, Díaz destacó que “tenemos previsto invertir 4,5 millones de pesos en actualización de maquinaria que se fue deteriorando con el tiempo. Estamos pensando incorporar un homogeneizador, una máquina ensachetadora para incorporar algunos procesos productivos, también tenemos que mejorar el banco de frío, es una inversión de 4 a 5 millones de pesos que es necesario poder incorporar este año. En principio, si no tenemos algún otro tipo de asistencia vamos a tener que realizarlo con recursos propios.
Todo presupuesto y proyección financiera tiene dos cuestiones, una parte operativa y otra financiera y una parte de inversión.
Nuestro proyecto de inversión para este año es el de mejorar algunas maquinarias que son imprescindibles, por otro lado yendo a las cuestiones más operativas, hemos cambiado el horario de elaboración con aceptación del personal, y nuestra proyección económica es comenzar a cambiar la mezcla de lo que se elabora por día para pasar a elaborar quesos blandos en decrimento de los quesos semiduros”.
En esta línea, agregó: “un gran porcentaje de la leche que se recibe va a ser empleada para la elaboración de quesos cuartirolo, barra y sardo, pero queremos producir más cuartirolo y sardo por ser productos más rentables y de más fácil colocación”.
También apuntarán a crecer en ventas este año en yogur, ricota y postres. La meta productiva para el 2017 es la de llegar a procesar 20 millones de litros de leche, superando la marca del año pasado que fue de 18, 5 millones de litros.
“Queremos comprar masa en el centro de la provincia, para poder elaborar mozzarella”, agregó.
El plan de trabajo 2017 fue presentado a fines de diciembre en la Subsecretaría de Lechería de la Nación y luego en el Ministerio de Agricultura de la Nación, porque Cotagu integra la Junta Intercooperativas a nivel nacional, y este organismo estatal le asignó técnicos para generar un programa de mejora continua dentro de la planta, “y nosotros hemos presentado nuestro plan con todas las proyecciones económicas a partir de ese estudio que los técnicos realizaron para seguir mejorando nuestros procesos productivos”, dijo el asesor contable.
“Fuimos seleccionados porque el Gobierno Nacional vio el compromiso de los empleados, el compromiso del consejo de administración y sobre todo la importante innovación que la Cooperativa hizo en el último año.
A partir del estudio de los técnicos especialistas en lechería contratados por la Subsecretaría, nos presentaron sus conclusiones, luego la elevaron a la Subsecretaría y ahora nosotros elaboramos este plan de acción para seguir creciendo e innovando”, concretó Díaz.
Por Diego ELgart
http://www.diarioelargentino.com.ar/noticias/171580/Cotagu-fue-seleccionada-por-Naci%C3%B3n-para-implementar-un-programa-de-mejora-continua