Habiendo tomado conocimiento de la preocupación de la población y las autoridades nacionales por el faltante de manteca en el mercado, el Centro de la Industria Lechera quiere aclarar lo siguiente:
1) A la caída de producción de leche nacional que el sector viene registrando durante los últimos meses se le agregaron las recientes inundaciones del otoño y que terminaron afectando fuertemente a las principales cuencas lecheras del país, siendo que el promedio de las caídas de recibo de leche interanuales oscilan entre el 16-18% para los meses de abril-mayo y junio).
2) Cabe recordar que la manteca es un subproducto de la industria láctea que se origina fundamentalmente a partir de la elaboración de productos de bajo tener graso, y muy
especialmente de la leche descremada en polvo , producto cuyo destino principal es la exportación.
3) Precisamente las mencionadas condiciones de restricción de oferta de materia prima combinada con un mercado internacional que hace inviable la exportación de leche descremada en polvo han generado esta situación puntual y estacional de faltante de manteca y que poco tiene que ver con una decisión empresaria de buscar mayor rentabilidad a través de la elaboración de quesos en detrimento de la de manteca.
En consecuencia, las empresas asociadas al CIL solicitan el entendimiento de esta situación y, dado que gran parte de la justificación de la caída en la producción de manteca reconoce un origen climático, se espera que en el corto plazo se recupere estacionalmente la oferta de leche yen consecuencia se normalice el abastecimiento de este producto.
Centro de la Industria Lechera