Según el análisis que se puede efectuar sobre la información que genera mensualmente el Observatorio de la Cadena Láctea del Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos – IAPUCO, se pueden observar en el siguiente cuadro, los valores actualizados al mes de agosto de 2017 y comparados con igual mes del año anterior:
(1) La variación se toma como el diferencial (resta) entre un valor y otro y no como variación porcentual como en los 3 primeros items.
(2) Este valor no representa el margen comercial bruto de la cadena comercial ya que dentro del mismo se encuentran costos de distribución y logística que normalmente están a cargo del sector industrial.
Lo particular de este mes es que el Valor por Litro Equivalente (VLE) del Total Sistema (mercado interno y externo) experimentó una disminución del 4,3% respecto al mes anterior. La reducción del VLE total no se observaba en una magnitud similar desde el período agosto-octubre de 2015.
El principal factor de disminución el VLE total, se debe a una reducción en el VLE de los quesos del 8,3%, que se puede explicar por:
· Una baja en el precio de algunos quesos cremosos (sobre todo primeras marcas),
· Una demanda más selectiva en precios que desde hace un tiempo vienen marcando las principales consultoras de mercado (sustitución de primeras marcas por segundas y terceras),
· Un cambio en el mix (consumo de quesos de menor valor agregado unitario).
· Mayores volúmenes de producción de leche, situación que responde básicamente a la estacionalidad de la misma, y
· Volúmenes de exportación que se encuentra un 30% por debajo del año anterior.
Por otra parte el cuadro muestra un incremento en la participación del sector primario e industrial, en detrimento de una menor participación del sector comercial, que se evidencia en una caída del 7,3% en el diferencial entre el precio que paga el consumidor (neto de impuestos a la venta) y el valor de salida de fábrica, ambos en el mercado interno.
Los cifras para agosto respecto al valor agregado, el valor final y la participación de cada eslabón de la cadena, quedó conformado como indica el gráfico siguiente:
elaborado por el OCLA en base a información de IAPUCO
http://www.ocla.org.ar/contents/news/details/10919910-cadena-de-valor-valores-al-mes-de-agosto-de-2017