Hoy en el INTA Rafaela se cumplirá una jornada sobre «Alternativas de valorización del lactosuero para PyMEs». 
Apuntando a empresas lácteas de pequeña y mediana escala, así como a productores, e incluso a quienes tienen relación con este sector, el evento está organizado por el consorcio asociativo público-privado «Ecosuero Santa Fe».
Las actividades se iniciarán a las 9:30, con entrada libre y gratuita, debiendo confirmarse la asistencia al (03492)440121 o intalechero@correo.inta.gov.ar.
La agenda incluye a las 10 la presentación de las problemáticas y oportunidades vinculadas al aprovechamiento integral del lactosuero generado por PyMEs lácteas, seguido por la introducción del proyecto que se lleva adelante a nivel regional, entre instituciones, entidades y empresas.
Por la tarde, con criterios más específicos para industrias, se hablará del mercado del lactosuero y sus derivados, incluyendo la perspectiva en cuanto a productos, innovaciones, aplicaciones y comercialización. Además, propuestas de exportación, e incluso las alternativas de financiamiento público-privado.
Según Miguel Taverna, coordinador Nacional del Programa Leches del INTA, que estará a cargo de introducir los temas, «una pyme no necesita de una gran inversión para procesar el suero. Pero estamos planteando que por la escala las empresas pueden hacer consorcios para transformarse en acopiadoras y procesadoras del suero, con consecuencias positivas en lo económico y medioambiental». Con una etapa piloto en actividad, la incorporación de tecnología y con un modelo de trabajo se puede lograr el aprovechamiento de estas proteínas de alto valor biológico. Todo esto está atado a las buenas prácticas, siempre con la solución a los problemas más convencionales de las empresas, que al agregarle valor a esto que para muchos es un desecho, tiene un amplio mercado internacional, pero también nacional.
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