“Mejor queso semiduro” de la Expo Láctea.
‘La Piedad’ comenzó hace algunos años a producir quesos en su planta fabril ubicada en Trancas. Luego, decidieron diversificar la actividad y hoy, sin abandonar la elaboración que distintos tipos de quesos, manteca y quesos untables, están produciendo y comercializando chacinados (crían chanchos alimentados con maíz y con el suero de la leche), todo a través de cadenas de comercialización propias que están en marcha.
Sin embargo, no todo son hechos positivos, ya que la actividad lechera, como toda economía regional, siente el impacto de los problemas que son comunes a otras zonas productivas del país.
Sobre todos estos temas transcurrió el diálogo que LA GACETA Rural mantuvo con el ingeniero Juan Oliva (hijo), quien acompaña a su padre el ingeniero Juan Oliva, en la administración de la empresa.
“La leche que tenemos la optimizamos al cien por ciento, porque trabajamos que entregar el mejor producto de calidad. Por eso invertimos en tecnología, y trabajamos para aprovechar el 100% de nuestra capacidad industrial instalada, que es de 40.000 litros de leche por día donde pueden trabajar directamente 40 personas (hoy solo utilizan el 10% de la fábrica)”, comentó diciendo el joven Oliva, mientras compartía un café.
Un problema para ‘La Piedad’ es la materia prima, porque deben traerla desde Catamarca.
“Esto es así porque de la leche que se produce en Tucumán, la mayor parte se entrega a Córdoba, a la empresa Molfino, y el resto va para la Copa de Leche, que es el proyecto alimenticio que desarrolla el Gobierno de Tucumán”, describió el industrial lechero.
La empresa familiar produce quesos tipo “cremoso”, “tybo”, “pategrás”, “muzzarela” y “ricota”, y son los primeros en la provincia en producir “quesitos untables” y “manteca” 100% tucumanos.
Todo este trabajo les permitió ganar en Expo Láctea del Norte los premios “Mejor queso de pasta semidura (pategrás)” y “Mejor queso de la Expo Láctea del Norte”.
“Nuestros productos son naturales, sin conservantes y sin aditivos, libres de gluten (especiales para celíacos)”, describió el ingeniero.
La comercialización es un aspecto central para ‘La Piedad’, por lo que trabajan con su propia cadena de comercialización. “Tenemos tres bocas de expendio donde atendemos a mayoristas y minoristas: una en San Pedro de Colalao y dos en esta ciudad”, anunció.
“Es que nuestro slogan es ‘De la fábrica a su hogar sin intermediarios’, Por eso tenemos nuestros propios puntos de comercialización”, destacó. “Trabajamos generando valor agregado en Tucumán; nuestra provincia es una excelente plaza, pero falta leche”, concluyó.
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