El valor agregado es un fuerte complemento en el desarrollo de capital de un país. La necesidad de implementar herramientas que avancen en su proceso se concibe para todas las cadenas productivas, pero ver ejemplos concretos, asentados en números, nos puede hacer reflexionar de todo lo que perdemos si no lo aplicamos.Un trabajo del INTA Manfredi indica expresamente como se puede multiplicar el desarrollo de puestos de trabajos en las diferentes cadenas productivas, y explica que también el aumento de la renta es muy importante en la medida que se agrega valor a la producción primaria, como en el caso de los quesos.
La cadena láctea, una actividad productiva castigada hoy por la sobreoferta del mercado local y la coyuntura internacional que la golpea, a modo de ejemplo es destacada por el INTA, abordando casos concretos, como el valor agregado de un queso duro Reggianito, que partiendo de un kilogramo (de alimento base, o grano y balanceado) para producir un litro de leche de 0,63 $/kg se pasa a 1,55 $/lts de la leche cruda que cobra el productor, a 35 $/kg para producir un queso duro de fábrica, que dividiendo los 13 lts/leche para producir un kilogramo de queso duro daría un valor relativo del litro de leche de $ 2,69.
Pero hasta llegar a un kilogramo de queso fraccionado de primera marca que vale 103 $/kg se llega a aumentar 163 veces el valor del costo del kilogramo de alimento que se utilizó para obtener un litro de leche y 63 veces de incremento de valor si se parte del valor del litro de leche que adquiere la industria o lo que percibe el productor lechero.
EJEMPLO DE LA CADENA LACTEA – Valor agregado en un queso duro: Reggianito
SUBSECRETARÍA DE LECHERÍA – MAGyP
Otras ejemplificaciones donde se reproduce el desarrollo de trabajo, con cifras concretas, se expresa en que con cada 10.000 toneladas de grano en la producción primaria se generan 15 puestos de trabajo, pero que en cambio, si se participa de toda la cadena, se pueden generar hasta:
– 553 puestos de trabajo en la cadena del trigo desde la producción primaria hasta la industria
– 715 puestos de trabajo en la cadena porcina desde la producción primaria hasta la industria
– 405 puestos de trabajo en la cadena aviar de carne y huevo desde la producción primaria hasta la industria
– 668 puestos de trabajo en la cadena láctea desde la producción primaria hasta la industria
– 1.153 puestos de trabajo en la cadena bovina de carne desde la producción primaria hasta la industria
El objetivo, planteado en el trabajo del INTA elaborado por el Ing. Mario Bragachini, y que expone estos números, es industrializar la ruralidad, y para ello se debe recuperar el compromiso social empresarial, agregar horas de trabajo por hectárea, aumentar la renta, por lo tanto es necesario invertir y adquirir escala y ello se logra mediante el asociativismo con otros productores que constituyen unidades de negocios independientes, competitivas, capaces de avanzar e integrar al productor en la cadena de valor de la producción agroalimentaria, todo ello con un concepto de distribución equitativa de la renta creada societariamente.