Los tambos no son todos iguales. Son pocos los que tienen tecnología de punta. El manejo hace la diferencia. “Los industriales podrían pagar mas”, dicen.
La lechera es una de las cadenas que siempre hizo ruido. El tema no es de ahora. La puja entre la industria y la producción es histórica. Lo cierto es que nunca se sentaron todos los integrantes del negocio para acordar pautas de convivencia, que lleven a la cadena al virtuoso círculo del ganar/ganar.
Hoy, los productores advierten que muchos tambos no son rentables y los industriales argumentan, con razón, los costos que implica la industrialización del producto. En verdad, muchos tambos no son rentables por la falta de tecnolgía, esa misma tecnología que tomó dramáticamente el productor agrícola y a la que se está animando el ganadero.
Daniel, un tambero santafesino que conoce en detalle el negocio, confió que el precio que recibe el productor en promedio esta entre $1,95 y $2,07 según el volumen y calidad de leche. Cuando uno le pregunta si es rentable, responde con un ejemplo: “2 tambos que ordeñan cada uno 3000 litros diarios; uno utiliza 80 has y el otro 150 has”. Con esto, quiere decir que los costos de producción de 1 litro de leche no en todos los establecimientos es igual.
”Hoy tenés costos de producción de $1,90 hasta 2,50”. Asi, hablar de rentabilidad es muy subjetivo. “Además, no todos tenemos la misma tecnología de trabajo”, dice certeramente Daniel, dando en la tecla con uno de los grandes problemas hoy en la producción, no solo lechera, sino también ganadera, la tecnología, el manejo.
Para Daniel, el precio esta atrasado si contemplamos el valor de la leche en polvo a nivel internacional. “Los industriales podrían pagar entre $2,40 y 2,50 al productor, y si lo comparamos con las góndolas se podría mejorar”, reclamó.