Estudiantes de tercer año de la Tecnicatura Superior en Industrias Lácteas de la ESIL realizaron una muestra con quesos elaborados por ellos. Testimonios de estudiantes y del docente que coordinó la actividad.
La segunda promoción de técnicos en Industria Láctea presentó ayer sus saberes en una muestra en la que expusieron los quesos, dulces y otros productos lácteos que elaboraron como parte de la currícula de la materia Tecnología de la Leche IV.
Alejandro Coria, docente de la institución, señaló que la escuela apostó fuerte a la carrera íntimamente vinculada a la actividad productiva de la región. “Los chicos entran en el proceso de producción, se sienten muy identificados y trabajan desde principio de año con proyectos que los hacen propios”, dijo.
Destacó que entre aciertos y errores se realiza un proceso de aprendizaje que incluye lo teórico y lo práctico, que forman parte de la formación de una mano de obra calificada y demandada en la región.
“Superamos las expectativas”
Romina Sosa, José Navarro, Verónica Amaya. “Cumplimos con las expectativas y lo mejor que nos salió fue el queso Camembert”. También presentaron otras variedades de queso y un flan casero que fue motivo de sus tesis. En lo que hace al futuro, todos -a excepción de José que ya está trabajando- anhelan ingresar a trabajar en la industria de la región.
De lo teórico a lo práctico
Ignacio Sosa. Su grupo hizo queso gouda, Camembert, parrillero y un alfajor helado sin tapa de masa. “Se nos dificultó un poco llevar lo teórico a la práctica, pero con la ayuda de los profesores pudimos lograrlo”, dijo.
Correcciones que enseñan
Daniela Rodríguez, Julieta Pepino, Elizabeth Cassi, Erika Barra. “Aprendimos bastante y con el taller de integración pudimos sumar conocimientos e innovar. El resultado fue bueno, nos hicieron correcciones que seguramente servirán para nuestro futuro”, indicaron las chicas que elaboraron queso azul y Fontina.
Dulce de leche especial
Leonardo Frías y Leonel Mattio. El grupo presentó el dulce de leche heladero, más consistente y oscuro que el resto de las variedades, que fue el tema de la tesis. También mostraron el queso con ojos, azul y un fresco condimentado. “Para el futuro deseo poder ejercer lo que tanto esfuerzo nos llevó durante años”.
Innovación y calidad
Carolina Cagliero. “Nosotros hicimos una margarina con más leche que lo habitual en su composición. La preparamos en dos variedades: una con aceite de oliva y la otra con aceite de girasol. El resultado fue algo parecido a un queso untable, que creo que gustó”, dijo. Espera recibirse en julio y tiene posibilidades de ingresar a una industria, que es lo que desea para el futuro, además del trabajo actual en el laboratorio de control de calidad de la institución.
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