Mercoláctea 2014 fue escenario del “Primer Foro Tecnológico de la Industria Láctea”, organizado por la filial Santa Fe de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), acompañados por IRAM Litoral, INTA Rafael e INTI Lácteos, e industrias privadas, entre otros.
En la sala Pedro Labanca -del sector dinámica forrajera- se expuso acerca de las certificaciones de calidad e inocuidad como herramientas de agregado de valor en la industria agroalimentaria; se habló también de las tendencias en sustentabilidad que se vienen para la industria láctea; compartieron las experiencias de realizar un análisis sensorial como herramienta para control de calidad y desarrollo en las producciones lácteas; y se destacó un panel que abordó la temática del aprovechamiento del lactosuero y el llamado ‘Proyecto Ecosuero con valor agregado’.
A su vez la AATA aprovechó la ocasión para hacer su presentación institucional, tarea que estuvo a cargo de la ingeniera Melina Bianchi, presidente de la filial santafesina. “Nucleamos a todos los profesionales, estudiantes avanzados y empresas –de todo el país- que están vinculadas o son los actores en la ciencia y la tecnología en alimentos”, explicó.
Esta Asociación lleva más de 40 años “trabajando codo a codo con los profesionales y los industriales fieles al concepto de elaborar los mejores productos y las mejores tecnologías”.
Bianchi aclaró que “la propuesta es acercar a los productores y a los industriales toda la tecnología que tiene que ver con el eslabón siguiente de la producción primaria, esencialmente todo lo que tiene que ver con el valor agregado para obtener productos lácteos de calidad y competitivos”.
Una de las premisas de la AATA es el cuidado del ambiente y trabajan en darle valor a los subproductos de la industria quesera “para reutilizarlos de manera consciente y eficiente”. Por una cuestión jurisdiccional esta filial trabaja acompañando a las pymes santafesinas, pero “el objetivo es idéntico en toda la Argentina”.
http://www.puntobiz.com.ar