Se trata de El Boskke, formada por 19 productores que hoy proveen leche a 40 escuelas. El expresidente les aconsejó que se agruparan para salir adelante. Hoy tienen una planta completa y fondos para la construcción de otro edificio para elaborar quesos de vaca y cabra.
“Fue en un acto en el estadio cerrado. Le llevé unos quesos que hacíamos y le conté que estábamos mal. El me dijo: ‘juntate con otros tamberos que tengan los mismos problemas, lo demás dejalo por mi cuenta’. Fue Néstor Kirchner el que me dijo esto y sus palabras fueron claves para mi, logramos crear esto de la nada”, contó Jorge Rodríguez presidente de la cooperativa de tamberos El Boskke.
Por entonces, más de 20 productores se agruparon y en pocos años lograron duplicar la cantidad de animales y equipar una sala de pasteurización en Angaco con subsidios del programa nacional Manos a la Obra. Hoy, la cooperativa provee la copa de leche a 40 escuelas y está a punto de levantar un nuevo edificio para producir sólo quesos de leche de vaca y también de cabra, de los puesteros que lo requieran, también con aportes de la Nación.
Los inicios fueron duros, en el 2004 Rodríguez compró los primeros animales pero era difícil vender la leche sin pasteurizar. En el 2006, ya agrupados y con los fondos de la Nación, equiparon la planta que les prestó la municipalidad de Angaco, el abandonado matadero municipal. Trabajaron un año y la municipalidad les quitó la planta para que la administre un grupo de 5 productores, mientras el grupo de los 19 quedó afuera; por lo que iniciaron un juicio al municipio. “Nos instalamos en Pocito y 4 años después nos llamó el Gobernador y nos pidió que paremos el juicio, así lo hicimos y la municipalidad nos devolvió el predio a la cooperativa”, dijo Rodríguez.
Desde entonces no pararon de crecer. La planta cuenta con dos cámaras frigoríficas, pasteurizadora, yogurtera, ensachetadora de leche, de yogurt y enfriadora. Además tienen 170 vacas lecheras y esperan poder llegar a las 200 en los próximos días. “Nos falta leche así que vamos a comprar unos 30 animales más” dijo Rodríguez. La actual producción se distribuye en 40 escuelas Albardón, Santa Lucía y Pocito, unos 1.100 litros por día con el agregado de chocolate, vainilla o frutilla, que llega caliente a los establecimientos educativos. También entregan la copa de verano a los chicos de las colonias.
El próximo paso es la construcción de un nuevo edificio para la elaboración de quesos y llevar los cinco tambos distribuidos en otros departamentos para concentrar todo en Angaco y así abaratar costos. La meta es salir al mercado con un producto 100 % sanjuanino, marca ‘Sol del Bosque’.
La tarea en el tambo y planta pasteurizadora comienza a las 4 de la mañana ya que la leche debe estar a las 7 en las escuelas. Todo el proceso tiene controles de SENASA y Salud Pública de la Provincia.
“Los productores hacemos todo, desde la siembra de alfalfa para los animales, hasta la entrega en 5 movilidades por las escuelas, es un trabajo de 24 horas”, contó.
La cooperativa adquirió este año una elaboradora de helados y ya hicieron las primeras pruebas con exquisito resultado. “Tenemos un sueño, que es, a través de UNICEF, enviar un conteiner de helados de crema con agregados para que sea alimento probiótico para los niños desnutridos de Haití”, contó el productor.
Lo que se viene
Con una posibilidad ofrecida desde Desarrollo Social de la Nación, la cooperativa de tamberos, junto a productores de varias actividades, están organizando una feria itinerante en un camión especial que saldría a recorrer departamento una vez a la semana, ofreciendo los mejores precios, directo del productor al consumidor. “Vamos a empezar con la feria itinerante una vez por semana y vamos a salir a vender nuestros productos, algo parecido como el camión de ‘Verduras para Todos’, pero con unos 20 productores que ofrecerán desde pollo, huevos, verduras, dulces, aceite de oliva, conservas, leche, etc.”, contó Rodríguez.
Por Viviana Pastor.
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