El yogur, queso y otros derivados de la leche podrían incrementar su precio entre un 5 y 12%, según productores consultados. Bayardo López, administrador de Lácteos El Progreso, ubicada en Aloag, Pichincha, explica que el aumento del precio de la leche tiene un impacto directo en sus costos de producción. «Tendríamos que subir USD 0,20 centavos por queso, porque para cada uno requerimos de tres a cuatro litros de leche», explica. Esto significa un aumento del 10% en el precio de sus productos. El impacto dependerá del tipo de derivado. En yogur, será menor, pues para producir un litro de yogur se requiere un poco más de un litro de leche, por lo que el alza sería de un 5%, dice López. En cambio para elaborar un kilo de queso se puede requerir entre cinco y ocho litros dependiendo del tipo de queso: maduro, mozzarella , etc. Por ello, el impacto será de entre el 10 y 12% en los precios de estos productos, calcula Norberto Purtschert, gerente Floralp. Pese a que hay un precio oficial de la leche desde hace varios años, esta sí ha aumentado, dicen ambos productores. Esto se debe a condiciones climáticas que afectan al sector agrícola y ganadero, a los costos de transporte e incluso a la calidad de la leche. Purtschert dice que los precios de los quesos aumentaron hace un año debido a la sequía que afectó al sector agrícola y ganadero, lo que aumentó los costos. La calidad es otro factor. Por ejemplo, Purtschert paga un precio más alto a la leche, pues busca un insumo de mayor calidad. Hasta inicios de este mes pagaba entre USD 0,46 y 0,47 por cada litro. Según López, la leche tiene diferentes costos según la ubicación del productor. «No se puede pagar el mismo precio a todos, no es lo mismo pagarle a un productor que está a 50 km que a otro que está a 5 km». Indica que hasta inicios de este mes pagaba un precio de USD 0,39 a 0,41 por litro. Con el alza anunciada ayer el precio superará los USD 0,42 fijados por el Gobierno. Según Purtschert, es necesario analizar toda la cadena de producción de lácteos y no solo la producción de leche. «Ahora que subió el precio es seguro que subirán los insumos del sector agrícola», explica. El año pasado el precio del queso subió USD 0,20 y el yogur USD 0,10, dice Carmen Guamán quien tiene un local de lácteos en el mercado Iñaquito.
