Receita milenar do iogurte artesanal grego leva apenas leite, um pouco do iogurte do dia anterior e nada mais. ‘Faz muito bem para a saúde’, diz produtor.
Noventa e cinco por cento do iogurte produzido em Creta é de leite de ovelhas. Seu Spiros produz em uma pequena leiteria. Potes de cerâmica absorvem um pouco do soro e deixam o iogurte mais denso e saboroso.
Globo Repórter: Por que os gregos gostam tanto de iogurte?
Spiros Karkanis, técnico de laticínios: É um alimento muito antigo, a mesma receita de três mil anos atrás. E isso demonstra que faz muito bem para a saúde e para a longevidade.
É um alimento vivo, que não estraga e não precisa de conservantes.
“Isso que chamam hoje de iogurte grego é um iogurte coado. Mas o tradicional é o iogurte de ovelha, integral. Este sim tem mais vitaminas”, afirma a nutricionista Elena Paravantes.
A receita milenar do iogurte artesanal leva apenas leite. Um pouco do iogurte do dia anterior, e nada mais.
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2014/09/iogurte-grego-tradicional-e-feito-com-leite-de-ovelha-e-possui-mais-vitaminas.html
