Más que quesos de manufactura «pirata”, en realidad lo que enfrentan los clientes es una falta de honestidad por parte de algunos comerciantes que ofrecen productos, asegurando que fueron elaborados en la delegación de Real del Castillo, señalaron integrantes de la Unión Ganadera Regional de Baja California.
Gustavo Rodríguez Cabrales y Alejandro Santibáñez Alejandro, presidente y gerente respectivamente de la unión citada, lo declararon en una visita a El Vigía en relación a la denuncia de que en el municipio ofrecen quesos con la publicidad falsa de que fueron elaborados en el Valle de Ojos Negros.
«Son realmente quesos, pero que no sean de Real del Castillo hay que saber diferenciarlo bien. Inclusive el vendedor tiene que tener bien clasificados e identificados sus quesos: queso Real del Castillo, queso fresco o comercial y cualquier otro tipo de queso.
«Lo que se presenta mucho en la mayoría de los comercios, los productores de la zona de Maneadero también traen sus quesos y se comercializan donde están los de Real del Castillo”, abundó Rodríguez Cabrales.
Agregó que en muchas ocasiones al consumir, por no saber distinguirlo, le dan «gato por liebre”.
Algunas de las características para diferenciar el de Real del Castillo son: no despide suero o en cantidades menores; al partirlo no se desbarata como el queso fresco; están más «oreados”; y el color del queso es más marrón o amarillo.
Luz del Carmen Gastélum López, representante de la Agencia de Desarrollo, Manejo y Producción Integral de Quesos, advirtió en días pasados que dichos quesos podrían tener bacterias como la tuberculosis.
«La preocupación es por la existencia de productores que están usurpando dichos nombres para vender queso que no es elaborado propiamente en el Valle de Ojos Negros y que no cumple con los lineamientos zoosanitarias que exige la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa)”, según refirió la especialista en su momento.
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