La actividad se ha incrementado a 1.2 millones de litros anuales, a causa de 38 mil 156 vientres ubicados en los municipios.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, puso al manifiesto que gracias a una población de 38 mil 156 vientres localizados en distintas regiones de los municipios queretanos, la producción estatal de leche de cabra se ha elevado a 1.2 millones de litros anuales.
Por su parte, Gustavo Nieto Chávez, delegado federal de la organización, afirmó que la productividad consolidada entre San Juan del Río, El Marques, Querétaro capital, Pedro Escobedo y Colon, ha generado que la caprinocultura sea considerada como una productividad reconocida a nivel regional y nacional.
A su vez, se enfatiza que la caprinocultura posee dos medios productivos, uno de ellos de tipo extensivo, el cual se configura en la región del Semidesierto, generalmente para autoconsumo y la otra es la de tipo empresarial, la cual ha tenido un gran auge desde la década de los 90’s, debido a que los productores visionarios introdujeron animales con alto potencial lechero, instalando rebaños en la producción de leche, principalmente para la industria de dulces y de quesos.
Cabe señalar, con datos del Diario el Sol de San Juan del Río, que el estado de Querétaro posee reconocidos productores de quesos tipo europeo y de los llamados madurados, situación que hace que los quesos de cabra sean elevadamente reconocidos.
Para concluir, se da a conocer que se efectúan distintas actividades de promoción y difusión de la caprinocultura y sus productos, como el caso de la IX Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta, en la ciudad de Celaya, Guanajuato, con la participación de reconocidos especialistas, queseros y gastrónomos.
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