Productores de leche en Chiapas aceptaron que falta tecnificación e industrialización para el sector, pues más del 80 por ciento se destina a la elaboración de quesos.
La presidenta del Sistema Producto Bovinos Leche, en la entidad, Consuelo González Pastrana, precisó que la producción diaria de leche es de 1.2 millones de litros, aunque sólo el dos por ciento del total se consume en el estado. Por esta razón, agregó, se requiere desarrollar un proyecto de red de frío para ser más rentables y competitivos.
«Hay una cuenca lechera en la zona norte, otra en el centro y una más en la costa, donde se produce 90 por ciento del volumen total del lácteo, aunque en todo el estado se obtiene leche, tenemos excedentes», resaltó.
González Pastrana comentó que registran afectaciones por causa de la sequía, pues el estiaje en este año fue muy severo. Al problema del excedente de la leche se le está buscando solución a nivel nacional, con la intervención de las secretarías de Agricultura y Economía, dijo.
«En contraste, Estados Unidos nos está mandando leche con un precio de 25 pesos el litro, muy por debajo de los costos de producción; mientras que los productores locales supervisan, monitorean y evalúan sus procesos de producción». Señaló que muchas empresas venden productos en tiendas de autoservicios.
«Nuestra aspiración es ir consolidando nuestra producción y transformación, lamentablemente mucho consumidores adquirimos en las tiendas grasa vegetal en vez de leche», abundó. Adelantó la realización del IV Congreso Nacional de Leche, del 3 al 5 de septiembre en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, donde analizarán los desafíos que enfrenta la industria de los lácteos.
La presidenta del Sistema Producto Bovinos Leche señaló que el sector productivo pecuario en la entidad alcanza un valor de siete mil 500 millones de pesos al año.
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