Se produce aquí el 3.4% del total nacional
Jalisco, primer productor nacional, con el 18.6%
La producción lechera de Aguascalientes se encuentra lejos de los niveles máximos de producción que se alcanzaron en 2001. En ese año, la producción de leche de vaca en el estado fue de 415 millones 977 mil litros, mientras que en el año 2011 alcanzó apenas 372 millones 252 mil litros.
Después del año 2004, cuando la producción lechera de Aguascalientes alcanzó 402 millones 541 mil litros, no ha rebasado los 400 millones, y ha sostenido una tendencia a la baja.
La estimación de producción para el año 2012 es de 369 millones de litros, según datos del Sistema Producto Bovinos Leche (SBPL).
En el contexto nacional, Aguascalientes aportó el 3.4% de la producción lechera del país en el año 2011, y ocupa el lugar 11 entre las entidades a nivel nacional. El primer estado productor es Jalisco con el 18.6% del total. Correspondió a Coahuila el segundo lugar en producción, seguida por Durango con el 9.3%, Chihuahua con el 8.7%, Guanajuato con el 7.4% y Veracruz con el 6.8%.
En el panorama nacional los primeros meses del año son los de más baja producción lechera y es a partir del mes de mayo cuando comienza a incrementarse hasta llegar a su nivel máximo en los meses de agosto y septiembre. En el caso de Aguascalientes, en este año 2012, el mes de menor producción ha sido febrero, con 28 millones 964 mil litros. El más alto, mayo, con 31 millones 391 mil litros.
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