“En estos últimos años se han elevado de manera considerable los riesgos en la elaboración de productos lácteos de manera irregular en la Región Norte de Coahuila”, aseveró el empresario Saúl García Ibarra.
Y expresó que esto es derivado a que en la actualidad aumentó el número de productores que se dedican a procesar su producción de leche en casa, lo cual representa una inseguridad porque los productos no se elaboran con calidad adecuada.
Para ello, dijo que a fin de hacer una buena elaboración de productos lácteos se requiere aplicar un sistema de pasteurización con regulaciones sanitarias adecuadas conforme lo establece la ley de salud.
Dijo que en virtud de que en esta temporada se eleva la producción, por una mala programación de cómo, cuando y tiempos para producir, la gente opta por elaborar productos lácteos en casa sin ningún método higiénico.
Expresó que el hecho de no aplicar sistemas adecuados en la elaboración de productos lácteos, puede provocar enfermedades como fiebres malta, brucelosis u otras enfermedades que se dan por la bacteria que se genera por un mal manejo de la leche, o un mal tratamiento en la elaboración de
productos lácteos.
Dijo que si bien en industrias que elaboran productos derivados de la leche se procesan 2 mil 500 litros diarios, se estima que deben andar en el mercado informal entre 400 y 500 litros que pueden poner en riesgo a la salud.
