La industria hotelera y restaurantera local abrirá las puertas a productos de la entidad.
Con el propósito de que al menos 80% de los insumos que requieren restaurantes y hoteles de Guanajuato sean abastecidos por pequeños productores guanajuatenses, empresarios del sector ganadero y de servicios realizan el proyecto para fomentar la venta directa.
La delegación de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), en coordinación con la Asociación Ganadera de la Región León, está impulsando el proyecto de venta de productos con “valor agregado”.
La iniciativa tiene como propósito que todos aquellos productores de leche, quesos, dulces, carne, lácteos o alimentos a los que se les haya dado un valor agregado tengan contacto directo con los responsables de compras de los restaurantes y hoteles de Guanajuato, para que sin intermediarios adquieran los productos, explicó Rodolfo Ponce Ávila, dirigente de la asociación ganadera de la región.
“Estos mismos (productores) tienen que cumplir con ciertos estándares de calidad y sanidad. De no contar con ellos, nosotros los llevamos de la mano a que se certifiquen primero en buenas prácticas (con Sagarpa) y posteriormente obtener la Marca Gto”.
Realizan censo de restaurantes
De acuerdo con el inventario del Sistema Nacional de la Información Estadística del sector turismo de México (Datatur), al cierre del 2014 Guanajuato contaba con 745 hoteles con categorías de una a cinco estrellas, 1,444 restaurantes y cafeterías, que son potenciales clientes.
Nicolás Herrera, dirigente de la Canirac estatal, reconoció que hay restaurantes que tendrán que continuar con importación de insumos que no son producidos en la región y el país, pero que son necesarios para platillos de gastronomía internacional.
Este mismo año se llevaría a cabo la feria en la que compradores de hoteles y restaurantes tengan contacto con estos pequeños empresarios. Tanto la Canirac como la Asociación Ganadera Regional y como la Sdayr están elaborando un censo que les permita identificar a las empresas restauranteras y hoteleras dispuestas a participar.
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