El estudiante del IPN, Alfredo De Santiago Parra, desarrolló un dispositivo, único a nivel mundial, que realiza un conteo automático de colonias bacterianas para garantizar la calidad de productos cárnicos y lácteos a consumir, y el cual fue presentado en The MacroTend Conference on Technology and Innovation, organizado por The Journal of MacroTrends en Francia.
Con este dispositivo, dice el alumno de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Unidad Guanajuato (UPIIG), se puede tener un preciso control de calidad de este tipo de alimentos. En su participación en Francia, Alfredo De Santiago explicó cómo funciona la tecnología, que ya está en proceso de patente.
El estudiante del quinto semestre de Ingeniería Industrial destacó que la presentación virtual del dispositivo diseñado en la UPIIG generó mucho interés en Francia, debido a que se trata de una aportación a nivel mundial.
Dijo que en la industria alimenticia existe una problemática por los procesos de control de calidad en el análisis de bacterias de los productos cárnicos y lácteos que se comercializan y que deben pasar las normas oficiales de calidad.
“Los productos cárnicos y lácteos deben cumplir con estrictos estándares, para ello se realizan análisis del conteo de bacterias para garantizar la calidad; ese proceso incluye la realización de pruebas en caldos de cultivo y cuando las colonias totales de bacterias se hacen visibles, se manifiestan como manchas que se cuentan manualmente. Esa actividad se realiza en al menos 30 minutos, pero con el dispositivo generado en el Politécnico la tarea se reduce a 15 segundos”, aseguró.
Alfredo De Santiago indicó que hay una reducción significativa porque el dispositivo funciona a partir de procesamientos matemáticos de imágenes. Señaló que por ahora sólo es posible analizar una muestra a la vez, pero el prototipo se mejorará para estudiar varias muestras al mismo tiempo y reducir aún más el tiempo del proceso.
SISTEMA. Alfredo De Santiago Parra detalló que la tecnología consta de un cilindro de aluminio que mide alrededor de 60 centímetros en el que se introducen las muestras contenidas en cajas petri.
En su interior, cuenta con iluminación led controlada, que se calibra automáticamente y las imágenes de las muestras se capturan mediante una cámara con sensor CCD (Charge Coupled Device, por sus siglas en inglés). La imagen se envía a una tarjeta electrónica embebida, en donde se procesa matemáticamente y en una pantalla táctil se despliega el resultado total de colonias.
El alumno de la UPIIG dijo que se invitó a la exposición del prototipo a personal de la empresa francesa Oledcomm lize, incubada en la Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines (UVSQ) y pionera en el desarrollo de tecnología Li-Fi.
Comentó que a partir de su exposición, los empresarios franceses se interesaron en el prototipo y en las técnicas empleadas en el diseño. Ante ello, fue invitado a realizar una visita a las instalaciones de la empresa francesa y a realizar una estancia de investigación en junio de 2015.
La investigación se titula An Automatic System for Counting Total Mesophilic Microorganisms Using Image Processing Based on Embedded Computer y forma parte de un proyecto más amplio denominado Estudio experimental para el conteo automático de colonias bacterianas para asegurar la calidad de alimentos tradicionales, dirigido por el investigador Juan Carlos Martínez Espinosa y en el que participan el especialista Juan de Dios Ortiz Alvarado y el director de la UPIIG, Aldelmo E. Reyes Pablo.
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