En esta época vacacional las empresas queseras consideran que la venta es muy baja, debido a que no hay mucho movimiento escolar, además consideran que la situación se vuelve difícil porque no hay demanda y hay mucha producción de leche y baja venta de quesos.
La escases de demanda de este producto ha llevado a preocupar a los productores, pues es a ellos es a quienes más les afecta ya que tienen que bajar el precio del queso, en cambio a diferencia del productor al comerciante -dice uno de los encargados de una quesería- no les afecta tanto, pues dicen que baja su venta, pero el precio del producto no.
Manifestó el productor encargado de conocida quesería, que actualmente hay escases, “es la época de la abundancia de leche, se duplica la producción de leche pero baja el consumo del producto y entonces la situación para el productor es crítica” pues puede haber mucha leche para la elaboración de quesos pero lo que no hay es venta. La abundancia sólo es en leche pero no en venta del queso.
Asimismo añadió que la producción diaria en tiempos de abundancia es hasta de 11 mil 500 litros de leche y en época de escases baja hasta 9 mil litros lo que quiere decir que son 2500 litros lo que baja, preocupando al productor, dijo que es un campo competitivo.
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