El consumo de lácteos en el Ecuador ha disminuido y los niveles de malnutrición son preocupantes. Bernadette Klotz, directora del Instituto Alpina de investigación, habla sobre los lácteos como fuente de proteína y calcio.
El consumo de lácteos en el Ecuador ha disminuido notablemente, ¿cuál es el motivo fundamental para que esto suceda?
En lo que son productos lácteos procesados, existe una disminución importante y esto se debe al tema de la semaforización en productos, aunque esta no es la única causa, también se sabe que existen otros tipos de medios en el mercado que generan este problema, como es el tema que viene atado a alternativas vegetales que supuestamente puede sustituir a la proteína animal.
Tanto el calcio como las proteínas tienden a perderse rápidamente el consumo diario de las personas, ¿Qué tipo de problemas puede prevenir estos dos minerales en los seres humanos que la consumen?
Los productos lácteos son ricos en proteína de alta calidad y también en calcio de alta disponibilidad, estos dos nutrientes el cuerpo no los puede almacenar con facilidad. Los componentes de las proteínas sino se introducen dentro del sistema del organismo, básicamente salen del cuerpo, de igual manera el calcio y esto se lo puede prevenir realizando ejercicio.
¿La carencia de calcio y proteínas pueden ocasionar malnutrición en las personas?
Si, y las consecuencias que puede tener por falta de proteínas en el cuerpo es la reducción de la masa muscular, y del calcio es el fortalecimiento de la masa ósea.
¿Cómo directora del Instituto de Investigación de Alpina, que medidas está tomando la entidad para prevenir estas falencias en el ser humano?
Nosotros estamos tomando dos tipos de acciones: la primera es monitorear cuales son los resultados en ciencia y tecnología que se están generando a nivel mundial, en el tema de la leche y sus derivados lácteos; que nuevos conocimientos se generan y que pueden aportar a favor del consumidor. En segundo lugar: se están llevando a cabo proyectos de investigación científica y tecnológica con el fin de preservar esos aspectos benéficos que tiene la leche, y poder potenciar los beneficios funcionales de los productos que produce Alpina.
¿En qué medida los lácteos, como parte de la dieta, ayudan a la población infantil a su desarrollo y crecimiento?
El tema de niños es importante, ya que ellos, adicionalmente al tener que retener nutrientes y energía para sus actividades físicas, y para su crecimiento, tienen unas demandas más exigentes en cuanto a nutrientes, los mismos que tiene que estar en balance perfecto. Tal vez, este es uno de los más críticos en el de las proteínas, porque es el que ayuda a la construcción de la masa muscular y está asociado al sistema óseo. Las proteínas son un paquete de nutrientes es bastante completo ya que tenemos energía como carbohidratos y grasas, tenemos la proteína con la construcción de músculos y huesos así como de micronutrientes y de vitaminas.
¿Qué dosis diaria de leche deben consumir los niños en su alimentación diaria?
En el tema calcio, normalmente deben consumir alrededor de 1.200 miligramos al día, es decir tres vasos de leche diarios. Para los nutrientes se tiene estipulado un gramo por kilogramo al día dependiendo al peso de la persona, y esto se complementa con la ingesta de frutas y vegetales, es decir una dieta balanceado.
En el caso de nuestro país, cuál sería la recomendación que Alpina nos daría para que el consumo de lácteos mejore.
Alpina desarrolla proyectos que beneficien al consumidor en su ingesta de productos lácteos, creo que se deben realizar campañas de consumo de leche, de que el consumidor este informado de las propiedades que tiene este producto y sus beneficios, y que se tenga en cuenta, cuando se hace reemplazos de productos, si estos verdaderamente van a ser comparados en su calidad nutricional.
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