Durante el año la producción de leche en polvo se elevó en un 12,6% respecto a 2010, mientras que la mayor baja la tuvo el quesillo, con un 9,4%.El consumo per cápita de leche alcanzó durante 2011 la barrera de 140 litros por persona, la más alta en los últimos 10 años, mostrando un incremento de 3,9% respecto a 2010 y un 17,6% frente a los 119 litros por persona del 2002, según señalan las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Odepa.
Durante el año pasado se alcanzó una recepción industrial récord de alrededor de 2.103 millones de litros, lo que representa un crecimiento anual de 8%. A nivel regional, el aumento en la recepción fue liderado por Los Ríos, con un alza de 50 millones de litros y 9,6% en relación con el 2010, seguida por Los Lagos (45 millones de litros y 4,8%).
Durante la reciente temporada casi todas las industrias lecheras mostraron altas tasas de incremento en sus compras de leche, a excepción de Mulpulmo, que durante 2011 cayó en un 27% –tras lo cual en abril de este año declaró la quiebra–, y Soprole, aunque la merma no alcanzó el 0,1%, y se mantiene como principal referente del mercado.
Respecto a la fabricación de productos, sin tomar en cuenta la producción de las nuevas plantas, la elaboración de leches en polvo en el 2011 tuvo una expansión de 12,6% frente al mismo período del ejercicio 2010, llegando a un total de 92.700 toneladas. En cuanto a los quesos, el volumen de 80.619 toneladas evidenció una expansión de 3,3% respecto de 2010. Otros productos que incrementaron su producción fueron el quesillo (9,4%), yogurt (11,7%), cremas (6,5%), manjar o dulce de leche (0,8%) y leche fluida (0,7%).
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