«Llama la atención, porque se trata de otro sector con una gran demanda. En Castilla y León sólo una granja de vacuno de leche está certificada», con un modelo de negocio en el que marcó un máximo de crecimiento, explicó Senovilla. Existe «margen de precio para cubrir los mayores costes de producción» que supone la leche ecológica y es una alternativa a las crisis recurrentes del sector. «Galicia, Asturias y un poco Cantabria» se reparten el mercado de la leche ecológica en España.
El presidente de Caecyl también resaltó la ausencia de ganaderías certificadas de carne de vacuno. La retirada de subvenciones a la única explotación que existía en la montaña leonesa dio al traste con la primera experiencia de este tipo.
Senovilla indicó que la producción ecológica no limita el tamaño de la explotación, si bien los pequeños productores fueron los primeros en entrar en el sistema. Tampoco ve contradicción con la modernización de regadíos y la tecnificación, aunque apuntó a la máquina como complemento del hombre.
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